Peanut Butter Pumpkin Treats


PT

Biscoitos de manteiga de amendoim e abóbora:
Ingredientes:
  • 1 copo de puré de abóbora. Pode-se comprar já puré pré-feito ou fazer em casa (nós usámos abobora biológica e fizemos nós o puré - instruções no final)

  • 2 ovos

  • 3 copos de farinha de aveia sem glúten

  • 3 colheres de manteiga de amendoim sem xilítol

Instruções:

  1. Pré-aquece o forno a 150 ° C.

  2. Numa tigela grande, mistura os ovos, a abóbora e a manteiga de amendoim até homogeneizar.

  3. Adiciona a farinha e mistura tudo até fica uma massa homegênea.

  4. Coloca a massa sobre uma superfície lisa com uma fina camada de farinha e com um rolo espalha a massa até ter uma camada fina.

  5. Com forminhas podes fazer os formatos que desejares ou então podes fazer pequenas bolinhas para ofereceres menos quantidade de cada vez.

  6. Como a massa é um pouco pegajosa, um pouco de farinha nas mãos e no rolo vão ajudar!

  7. Deixe no forno por 30 a 35 minutos até ficarem douradinhas.

  8. Deixe arrefecer. Elas vão ficar mais duras à medida que arrefecem.

Instruções para fazer o puré de abobora:

  1. Descascar e cortar a abóbora em pedaços e de seguida retirar as sementes. (Guardar as sementes - explicamos os benefícios no próximo post)

  2. Cozer a vapor durante 10 min ou até ser possível picar com o garfo (Eu gosto mais de cozer a vapor pois há menos perda de nutrientes). Também é possível cozer em água quente durante cerca de 10/15min. Retirar e descartar a água de cozedura.

  3. Colocar a abóbora embrulhada num pano, apertar bem e escorrer o máximo de líquido possível

  4. Pronto para ser usado na receita.

Receita adaptada de My Baking Addiction.

EN

Peanut Butter Pumpkin Treats:
Ingredients:
  • 1 cup pumpkin puree

  • 2 eggs

  • 3 cups oatmeal flour gluten free

  • 3 tablespoons of all natural peanut butter

Directions:

  1. Preheat oven to 150ºC. You can buy pre-made puree or you can make it at home (we used organic pumpkin and we did the puree - instructions at the end)

  2. In a large bowl, whisk together the eggs, pumpkin and peanut butter until combined.

  3. Add the flour and mixture to a homogeneous mass.

  4. Pour onto a floured surface and roll dough out to 1/2 thick.

  5. Cut out using cookie cutter or you can make small balls to offered small pieces at the time.

  6. The dough will be a little sticky, a dusting of flour for your hands and the rolling pin will help!

  7. Bake for 30 to 35 minutes until golden brown.

  8. Let it cool. They will harden as they cool.

Instructions for making pumpkin puree:

  1. Peel and cut the pumpkin into pieces and then remove the seeds. (Save the seeds - we explain the benefits in the next post)

  2. Steam for 10 min or until it is possible to prick with the fork (I like to steam more because there is less loss of nutrients). It is also possible to cook in hot water for about 10 / 15min. Remove and discard the cooking water.

  3. Place the wrapped pumpkin in a cloth, tighten well and drain as much liquid as possible.

  4. Ready to be used in recipe.

Recipe from My Baking Addiction.


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